莽荒纪文学

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4 莲藕排骨汤（第1页）

4.莲藕排骨汤

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莲藕排骨汤是最家常的汤了，但是许多人煲不好，主要因为莲藕选得不对。

要选那种粉的，而不是嫩的。

嫩的适合炒菜，做藕夹，粉的才适合煲汤。

食材：

排骨一斤半，莲藕一斤，绿豆一小把，章鱼干一条。

做法：

1.排骨汆水；

2.水开后放排骨，绿豆；

3.水再开放莲藕、章鱼干，大火煲15分钟后转文火煲大半个小时；

4.再中火煲3分钟左右，调味就好。

心得：

要想煲一锅完美的靓汤，还真需要智慧，天时地利，火候，食材，任何一个环节出了问题，都无法烹饪出美味的食物。

不过，我觉得最关键的是，煮饭人的心情。

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