莽荒纪文学

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7 茄子蒸乳鸽（第1页）

7.茄子蒸乳鸽

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为什么是茄子？因为茄子最美味，入味。

为什么是乳鸽？广东人都爱吃乳鸽，尤其是中山乳鸽，据说很补。

爱情，当然需要大补。

食材：乳鸽1只，茄子1条。

配料：枸杞少许，葱花少许。

调味：盐23茶匙，糖13茶匙，鸡粉13茶匙，生油1汤匙，生粉14茶匙。

做法：

1.先将乳鸽切成小件，茄子开边切条，不切段，材料和配料洗净备用；

2.将调料依次加入与乳鸽拌匀，腌5—10分钟；

3.起油锅，将茄子煎至六成熟；

4.茄子上碟，铺上乳鸽，上蒸笼，撒上枸杞子，蒸约10分钟。

上桌前再撒上葱花。

心得：

先煎后蒸，很香而又不上火，茄香与乳鸽香混合，散发出另一种特别的香味。

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